Stab Micro M 1 kg

Enartis Stab Micro M är en mikrobiell stabiliseringsprodukt för vin, framtagen för att kontrollera oönskad mikrobiell aktivitet utan att påverka vinets sensoriska profil. Den används för att minska risken för efterjäsning och mikrobiella avvikelser, särskilt i viner med restsocker eller låg svavelnivå. Ett effektivt verktyg för ökad stabilitet och trygghet inför lagring och buteljering.

SAMMANSÄTTNING

Chitosan från Aspergillus niger, inaktiverad jäst, mjölksyra, askorbinsyra.

ALLMÄNNA EGENSKAPER

EnartisStab MICRO M är en chitosanbaserad beredning med hög antimikrobiell aktivitet tack vare aktivering med organiska syror. Denna process ökar chitosans ytladdning och dess förmåga att interagera med mikroorganismer, vilket förändrar cellmembranets permeabilitet och orsakar deras död. EnartisStab MICRO M hämmar utvecklingen och eliminerar många jästsvampar och kontaminerande bakterier, såsom Brettanomyces, Oenococcus, Lactobacillus, Acetobacter, Zygosaccharomyces, etc. Dess förmåga att minska konkurrens om fördärvning av mikrober bidrar till att säkerställa en hälsosam, komplett alkoholjäsning med rena organoleptiska egenskaper i det slutliga vinet. EnartisStab MICRO M har utvecklats specifikt för behandling av muster och viner, även med hög grumlighet. Suspenderade ämnen reagerar med de positiva laddningarna i chitosan, vilket minskar dess förmåga att interagera med föroreningar. Dock har EnartisStab MICRO M tagits fram för att motverka denna effekt och öka dess antimikrobiella aktivitet. Vid rekommenderade doser påverkar det inte den normala alkoholjäsningen. EnartisStab MICRO M absorberar också ochratoxin A och tar bort kvarvarande koppar från vingårdsbehandlingar. Dess användning förbättrar klarningsprocesserna och filtrerbarheten hos most och vin, samt ökar aromatisk renlighet genom att minska tillväxten av oönskade mikrobiologiska populationer. EnartisStab MICRO M innehåller inga allergener eller ämnen av animaliskt ursprung och utgör ett gångbart alternativ till SO2 för mikrobiell kontroll. TILLÄMPNINGAR

▪ Förebygger och eliminerar oönskade mikroorganismer i moster och viner.

▪ MLF-kontroll: icke-allergivänligt alternativ till lysozym. Det kan användas för att fördröja eller hämma malolaktisk jäsning.

▪ Fastnad eller trög jäsning.

▪ I slutet av alkohol- eller malolaktisk jäsning, för att mikrobiologiskt stabilisera vinet.

▪ Minskning av användningen av SO2 genom att ersätta det som antimikrobiellt medel.

▪ Förhindrar bildandet av föreningar som produceras av mikrober och som kan påverka vinets organoleptiska kvalitet.

▪ I pied de cuve och under tirage minskar det förekomsten av jäst och bakterier som inte är Saccharomyces.

▪ För att eliminera och minska lukter relaterade till bildningen av flyktiga fenoler rekommenderar vi att använda den i synergi med FENOL FREE.

DOSERING

▪ I musten för att minska mikrobiell kontaminering: 5 - 10 g/hL

▪ I vin för att kontrollera och minska mikrobiell kontaminering: 5 - 20 g/hL.

▪ För att minska populationen av Brettanomyces bruxellensis: 5–12 g/hL.

▪ Vid trög eller fastnalad jäsning: 5–10 g/hL.

De indikationer som ges i detta datablad representerar det aktuella läget av vår kunskap och erfarenhet, men de undantar inte användaren från efterlevnad av säkerhets- och skyddsregler eller från felaktig användning av produkten. Esseco s.r.l. - Enartis Division via San Cassiano 99 28069 San Martino, Trecate NO, Italien Tel. +39 0321 790 300 | Fax + 39 0321 790 347 vino@enartis.it www.enartis.com Revision: nr 5 juli 2023

TEKNISKT DATABLAD

▪ I vin för att minska metallinnehållet: 10 - 50 g/hL.

▪ I vin för att minska ochratoxin A-innehåll: 20 - 100 g/hL. Doserna kan variera beroende på vinets egenskaper (pH, grumlighet, mikrobiell belastning etc.), målet, arten av förorenande mikroorganismer eller behandlingstiden.

BRUKSANVISNING

Lös upp EnartisStab MICRO M i ett förhållande på 1:20 i vatten, most eller vin, och rör om konstant tills en homogen suspension uppnås. Tillsätt jämnt till musten eller vinet som ska behandlas under pumpningen, helst med hjälp av en doseringspump eller Venturi-tub. Håll den i suspension i 30 minuter. EnartisStab MICRO M verkar genom kontakt: att hålla den i suspension under hela volymen som ska behandlas ökar dess effektivitet. När musten eller vinet tas bort är den inte längre skyddad från möjlig mikrobiell kontaminering. För att minska mikrobiell kontaminering i vin rekommenderar vi 10 dagars kontakt, varefter det behandlade vinet bör omlastas och separeras från sina läsk. Vid förebyggande behandlingar kan produkten lämnas i kontakt med vinet. Vid trög eller fastnad jäsning, låt EnartisStab MICRO M vara i kontakt med musten/vinet i 24 timmar och omlade innan du fortsätter med omstartsprotokollet som fastställts av Enartis tekniska team. Regelbundna kemiska och mikrobiella analyser rekommenderas. För mer information om doser och användningsmetoder för EnartisStab MICRO M, vänligen kontakta Enartis tekniska team.

FÖRPACKNINGS- OCH FÖRVARINGSFÖRHÅLLANDEN

1 kg - 10 kg Stängd behållare: förvara på en sval, torr och ventilerad plats. Öppnad behållare: stäng försiktigt och förvara som angivet ovan. När den är öppen, konsumera snabbt.

EFTERLEVNAD Råmaterialen som används för att tillverka denna produkt uppfyller: Codex Œnologique International Produkt för oenologiskt bruk, enligt förordning (EU) 2019/934 och dess efterföljande ändringar. Produkten godkänd av TTB för vinframställning i enlighet med 27 CFR 24.246. Maximal laglig dos är 500 g/hL.

Mer information på www.enartis.com

Maila oss så skickar vi gärna datablad med specifik info (Engelska)