Enartis ML silver malolaktiska bakterier

Enartis ML Silver är en malolaktisk bakteriekultur utvecklad för en säker och kontrollerad malolaktisk jäsning i vin. Den omvandlar äppelsyra till mjölksyra, vilket ger ett mjukare, rundare smakuttryck, förbättrad balans och ökad mikrobiell stabilitet. Förpackningen anpassad till 2,5 hl är för mindre satser och är ett tryggt val för vinproducenter som vill genomföra MLF på ett rent och förutsägbart sätt.

SAMMANSÄTTNING 

Frystorkad beredning av malolaktiska bakterier Oenococcus oeni.

ALLMÄNNA EGENSKAPER

EnartisML Silver är en utvald stam av Oenococcus oeni för att påbörja malolaktisk jäsning i vita och röda viner med svåra förhållanden såsom hög alkoholhalt, lågt pH och högt polyfenolinnehåll. Den ger en ren och fruktig arom och minskar vegetabilska toner som kan finnas i vissa viner.

ENOLOGISKA EGENSKAPER

pH-tolerans: 3,2 Alkoholtolerans: 16 % Motståndskraft mot svaveldioxid: 45 mg/L totalt, 10 mg/L fri Optimal fermenteringstemperatur: 20–25°C vid sekventiell inokulering, upp till 32°C vid ko-inokulering.

TILLÄMPNINGAR

▪ Malolaktisk jäsning i vita och röda viner under svåra förhållanden

▪ Strukturerade röda viner

▪ Co-inkulering

▪ Sekventiell inokulering

BRUKSANVISNING

▪ Återfukta innehållet i påsen i 20 gånger dess vikt klorfritt vatten mellan 20–23°C (68–74°F).

▪ Vänta 15 minuter.

▪ Rör om, och inokulera sedan direkt i vinet vid en temperatur runt 20°C. Uppmärksamhet: se till att temperaturskillnaden mellan bakteriesuspension och vin är mindre än 6–8°C (10,8–14,4°F). ▪ Blanda med stängd pump över.

▪ Håll vinets temperatur mellan 20–25°C tills jäsningen är slut.

Tillsatsen av Nutriferm ML till vin hjälper till att slutföra malolaktisk jäsning. I de svåraste situationerna rekommenderas användning av Nutriferm Osmobacti under återfuktning av bakterierna. Samtidig användning av enzymer med β-glucanasisk aktivitet har ingen negativ effekt på bakteriens aktivitet. Inga tillsatser av SO2 bör göras i jäst vin före inokulering. För ett saminokulationsprotokoll, vänligen kontakta Enartis tekniska team.

FÖRPACKNINGS- OCH FÖRVARINGSFÖRHÅLLANDEN

Förpackningar för 2,5 hL (66 gl), 25 hL (660 gallon) och 250 hL (6 600 gallon) vin.

Förseglad förpackning: förvara vid -18°C (0°F).

Några dagar utanför frysen vid temperaturer under 25°C (77°F) förstör inte produkten.

Undvik exponering för temperaturer över 25°C. 

Mer information på www.enartis.com

Maila oss så skickar vi gärna datablad med specifik info (Engelska)