Zenith Uno stabilisering 5 kg

Enartis Zenith Uno är en jästnäring för vin, framtagen för att säkerställa en trygg och jämn alkoholjäsning. Den tillför lättillgängligt kväve, vitaminer och tillväxtfaktorer som stödjer jästen, minskar risken för stucken jäsning och ger ett renare aromuttryck. Särskilt lämplig vid must med låg näringsnivå eller vid krävande jäsförhållanden.

SAMMANSÄTTNING 

Lösning av kaliumpolyaspartat A-5D K/SD* och svaveldioxid (ca 0,3%).

ALLMÄNNA EGENSKAPER

 ZENITH UNO är ett effektivt, snabbt och lättanvänt verktyg för stabilisering av kaliumbitartrat i vin. ZENITH UNO utgör ett utmärkt alternativ till alla fysiska behandlingar såsom kallstabilisering, katjonbytarhartser och elektrodialys, tack vare dess många fördelar. Det erbjuder större miljömässig hållbarhet med lägre energi- och vattenförbrukning samt minskade utsläpp av växthusgaser. Det respekterar vinets kvalitet genom att minska risken för oxidation och bättre bevara aromer, färg och struktur, utan någon organoleptisk påverkan på det behandlade vinet. Dess tillämpning kräver inga investeringar i specialutrustning, och stabiliseringsprocessen med ZENITH UNO är snabb och kräver inte specialiserad arbetskraft. Även jämfört med nuvarande tillåtna stabilisatorer utmärker sig ZENITH UNO genom sin höga effektivitet och långvariga stabiliserande effekt. Dessutom förändrar det inte vinets filtrerbarhet och reagerar inte med färg i röda och roséviner. ZENITH UNO är motståndskraftigt mot höga temperaturer, vilket gör det användbart även i viner som pastöriserats. Kaliumpolyaspartat härstammar inte från genetiskt modifierade organismer.

TILLÄMPNINGAR

Stabilisering av kaliumbitartrat i vitt, rosé- och rödvin. DOSERING: Upp till 100 mL/hL (maximal tillåten dos i EU) 100 mL/hL bidrar med cirka 4 mg/L SO2 till vinet.

BRUKSANVISNING FÖR ZENITH UNO måste användas i viner som redan klarerats, stabiliserats (protein- och färgstabilisering), filtrerats (grumlighet < 2NTU) och redo för buteljering. Tillsätt ZENITH UNO som den är till vinet som ska behandlas, och var noga med att homogenisera genom hela volymen. Produkten påverkar inte filterbarheten och vin kan buteljeras direkt efter tillsats.

VARNING: ZENITH UNO reagerar med proteiner och lysozym, vilket i sin tur orsakar grumlighet och utfällningsbildning. Innan man använder ZENITH UNO är det avgörande att

▪ vin: är proteinstabilt

▪ och inte innehåller kvarvarande fineringsproteiner som

▪ inte innehåller lysozym

▪ inte behandlas lysozyme senare

Användningen av kaliumpolyaspartat garanterar inte stabiliteten hos kalciumtarrat.

Bestäm rätt ZENITH UNO-dos genom att först genomföra laboratorieprövningar med ökande doser och därmed utvärderingar av protein- och kolloidstabilitet med vanliga metoder (kalltest, ledningsförmåga, färgstabilitet, värmetest, etc.)

I färgstabila röda viner stabiliserar ZENITH UNO kaliumbitartrat utan att ha någon reaktion med färgämnen. Vid instabil färg är det nödvändigt att ta bort den genom fining innan produkten tillsätts.

För ett mer detaljerat protokoll för användning av ZENITH UNO, vänligen se Enartis tekniska assistans.

FÖRPACKNINGS- OCH FÖRVARINGSFÖRHÅLLANDEN

5 kg, 20 kg, 200 kg, 1000 kg

Förseglad förpackning: förvara bort från ljus i ett svalt, torrt och välventilerat område. Öppnad förpackningen: förslut noggrant om att förvara som angivet ovan.

EFTERLEVNADSPRODUKT tillverkad av råmaterial som uppfyller de egenskaper som krävs av: Reg. (EU) N. 231/2012 Codex Œnologique International

Product godkänd för vinframställning, i enlighet med: Reg. (EU) 2019/934 och efterföljande ändringar. Mängden kaliumpolyaspartat som används får inte överstiga 100 mg/L vin. För att använda doser högre än 100 mg/L, vänligen skicka in begäran till TTB. (GRAS-meddelande nr. GRN 000770 - Avsedd att användas som stabilisator i vin vid nivåer upp till 300 mg/L.)

Mer information på www.enartis.com

Maila oss så skickar vi gärna datablad med specifik info (Engelska)