IOC Activit O, 1 kg, Ekologisk jästnäring

Ekologisk näring för jäst och aromförstärkning
Stimulerar jäsningen, förbättrar munkänsla och aromatisk uttryck.
Idealisk för must med låg näringsnivå eller vid problematisk jäsning.

ACTIVIT O är ett näringsämne som uteslutande tillverkas av organiskt kväve och är rikt på tiamin. Baserat på inaktiverad jäst ger den också mineraler och andra viktiga vitaminer för jästkulturer.

ACTIVIT O bidrar därför till en reglerad tillväxt av jästsvampar, vilket gör det möjligt för jäst att uppnå en biomassa som är tillräcklig för fullständig alkoholjäsning samtidigt som man undviker ”overpopulation”, som är en källa till svårigheter under jäsningen på grund av att svavellukt utvecklas. Det fysiologiska tillståndet för varje jästcell optimeras också.

ACTIVIT O hjälper också det aromatiska uttrycket av: Fermenteringsaromer, genom att direkt tillhandahålla aminosyror, källor till fruktiga och blommiga estrar, aromer och genom att undvika hämmad frisättning av fruktiga tioler på grund av ett överskott av ammoniumsalter. Dessutom begränsar ACTIVIT O produktionen av SO2 som ibland förekommer vid användning av ammoniumsalter och ökar effektiviteten av att tillsätta sulfiter, eftersom närvaron av tiamin begränsar kombinationsproblemen.

Det kan också användas för framställning av ekologiska viner(läs mer på datablad), eftersom ACTIVIT O uppfyller både jästens näringsbehov och vinets sensoriska kvalitetsmål samtidigt som det överensstämmer med andan av rationell och naturlig vinframställning där vetenskapen om oenologi används för att förebygga snarare än bota.

Se detaljerad info, dosering mm på, www.ioc.eu.com