Hideki 1 kg

Sammansättning

Blandning av galliska, ellagiska och kondenserade tanniner.

ALLMÄNNA EGENSKAPER

HIDEKI är ett vinskyddsverktyg bestående av tanniner med en utmärkt antioxidant effekt och en hög förmåga att störa mikroorganismcellers funktionella proteiner.

I naturen producerar växter polyfenoliska ämnen som svar på skador orsakade av yttre faktorer: virus, svampar, bakterier, insekter med mera samt ryggradsdjur. Vid virus-, bakterie- och svampinfektioner spelar tanniner en skyddande roll i växtvävnad genom att minska aktiviteten hos enzymer som produceras av patogenen när de kommer in i växtcellen och genom att blockera transportproteinerna i patogenens cellmembran för att förhindra dess utbyte med tillväxtsubstratet. Samtidigt, tack vare sin förmåga att kelera metaller och blockera fria radikaler, begränsar tanniner nedbrytningen av växtvävnad orsakad av oxidation som utlöses av patogenattacken.

De bästa galliska, ellagiska och kondenserade tanninerna valdes för HIDEKI på grund av deras förmåga att störa transportproteinernas aktivitet hos mikroorganismer, kelaterande kapacitet och antiradikalaktivitet. Efter urval koncentrerades de mest aktiva polyfenolfraktionerna i en reningsprocess och förstärkte önskad skyddande effekt. Resultatet är en blandning av tanniner som kan skydda vin mot kemisk oxidation, enzymatisk oxidation (laccase) och begränsa tillväxten av oönskade mikroorganismer, särskilt bakterier, under långa perioder och i vin med pH nära 4.

TILLÄMPNINGAR

Under vinberedning för buteljering:

▪ Som ett alternativ till svaveldioxidens antioxidativa och antimikrobiella effekt.

▪ I vin som tidigare behandlats med EnartisStab Micro/Micro M (aktiverad chitosan) för att förlänga skyddet efter borttagning av det antimikrobiella medlet.

▪ För att förhindra utvecklingen av oönskade mikroorganismer som kan förändra sammansättningen och sensoriska kvaliteten på flaskvin (ökad flyktig surhet, uppkomsten av ovanliga lukter, förlust av surhet, etc.).

DOSERING

Som antioxidant: 1 - 3 g/hL (0,08-0,25 lb/1 000 gallon)

Som mikrobiostatisk: 5 - 10 g/hL (0,4-0,8 lb/1000 gallon)

BRUKSANVISNING

Lös HIDEKI i ett förhållande 1:10 i vatten eller vin medan du blandar kontinuerligt för att undvika klumpar. Tillsätt vinet under pump-over med en dospump eller venturi-tub. Att utföra laboratorietester rekommenderas för att utvärdera tanninets sensoriska påverkan och för att fastställa den bästa dosen. När det läggs till nära buteljering är det viktigt att utvärdera effekten på filtrerbarhet samt stabilitet i proteiner och kolloid genom att genomföra preliminära laboratorieförsök. Vid bakteriostatisk applicering rekommenderas att mikrobiologisk analys utförs regelbundet.

FÖRPACKNINGS- OCH FÖRVARINGSFÖRHÅLLANDEN

1 kg

Förseglat paket: förvara i ett svalt, torrt och välventilerat utrymme. Öppnat paket: förslut noggrant igen och förvara som angivet ovan.

TEKNISK DATABLAD EFTERLEVNAD

Produkten tillverkad av råmaterial uppfyller följande specifikationer: Codex OEnologique International Produkt godkänd för vinframställning enligt förordning (EU) 2019/934 Produkt godkänd för vinframställning av TTB: Laglig gräns: Restmängden tannin får inte överstiga 0,8 g/L i vitt vin och 3,0 g/L i rödvin (i gallinsyra). Endast tannin som inte ger färg får användas. Totalt tannin får inte ökas med mer än 150 mg/L (i tanninsyra).

Mer information på www.enartis.com

Maila oss så skickar vi gärna datablad med specifik info (Engelska)