AST 1 kg

Enartis AST är ett antioxidativt skyddsmedel för vin som används för att begränsa oxidation och bevara aromer och färg. Produkten kombinerar askorbinsyra med tannin för ett snabbt och effektivt skydd i känsliga moment som pressning, omdragning och buteljering. AST används som komplement till svavel för att ge ett mer stabilt och kontrollerat oxidationsskydd.

SAMMANSÄTTNING 

Kaliummetabisulfit 50 %, L-askorbinsyra 30 %, gallisk tannin 20 %

ALLMÄNNA EGENSKAPER

På grund av sin höga antioxidanteffekt och synergi mellan dess komponenter förhindrar AST mostoxidation och bevarar druvornas aromatiska potential. Askorbinsyran reagerar snabbt med löst syre, vilket begränsar oxidativa enzymers aktivitet. Gallisk tannin, med sina starka antiradikalegenskaper, blockerar väteperoxid som bildas vid reaktionen mellan askorbinisk och syre. Svaveldioxid fullbordar tanninets antiradikala verkan och skyddar musten från oönskad utveckling av mikroorganismer. AST ger utmärkt antioxidant-, antioxidas- och antimikrobiellt skydd, vilket minskar det totala intaget av svaveldioxid. Detta minskar den macerativa effekten av svaveldioxid, som inte är önskvärd med vita druvor rika på polyfenoler, samt ger hälsosammare viner för konsumenten.

TILLÄMPNINGAR

▪ Behandling av druvor och must under transport till källaren för att förhindra oxidation och kontaminering från inhemska mikroorganismer.

▪ Produktion av aromatiska viner: AST är ett snabbt syreavsättande ämne: på några timmar minskar det dramatiskt syrehalten löst i must, vilket förhindrar oxidation av druvornas aromatiska komponenter.

▪ Minskning av användningen av svaveldioxid: AST minskar mängden SO2 i förjäsningsstadier, vilket resulterar i lägre produktion av acetaldehyd och H2S under alkoholjäsning samt en betydande förbättring av vinorganoleptisk kvalitet och hälsa.

▪ Skydd mot laccase: i must från druvor infekterade med Botrytis cinerea konkurrerar AST med laccase om syreförbrukningen och begränsar laccase/oxidantens verkan.

▪ Regelbundna fermenteringar: den antimikrobiella effekten av svaveldioxid, förstärkt av den bakteriostatiska effekten av hydrolyserbart tannin, fördröjer utvecklingen av mjölksyrabakterier och förhindrar därmed bakteriella förändringar även vid högt pH-värde.

▪ Minskning av stabiliserings- och klarningsbehandlingar: när det används på druvor säkerställer AST skyddet som svaveldioxid ger, men begränsar dess macererande effekt när detta inte behövs: vita druvor rika på polyfenoler, champagnebaser (särskilt blanc de noir) och vid mekanisk skörd.

DOSERING

15–20 g/hL (1,2-1,7 lb/1000 gallon) eller mer, appliceras i olika steg (druvskörd, druvavlastning, druvpressning, must). 10 g/hL (0,8 lb/1000 gallon) AST ger cirka 28 mg/L SO2 och 30 mg/L askorbinsyra.

INSTRUKTIONER FÖR ANVÄNDNING

Lös upp AST i 10 delar vatten och tillsätt direkt i must eller applicera på druvor.

Mer information på www.enartis.com

Maila oss så skickar vi gärna datablad med specifik info (Engelska)