Tan Elevage 1 kg

Enartis Tan Élevage är ett ekbaserat tannin för vin, utvecklat för användning under lagring och élevage. Det bidrar till bättre struktur, ökad längd och en mer harmonisk integration av syra och alkohol. Tan Élevage ger stabilitet och elegans utan att dominera vinets aromatiska profil.

Sammansättning 

Fransk ekgarvning

ALLMÄNNA EGENSKAPER

EnartisTan Élevage utvinns från åldrat franskt ekträd. Det kan användas för fining, proteinstabilisering av vita och roséviner samt för att minska innehållet i järn och andra metaller såsom koppar, vilka orsakar dimma och oxidativa fenomen (brunfärgning, aromatisk förlust, ökning av acetaldehydinnehåll, etc.).

Användningen av EnartisTan Élevage som vinfinerings- och stabiliseringsmedel har andra effekter av stort tekniskt intresse såsom:

▪ Förhindrar och behandlar bildandet av reduktionsnoter

▪ Respekterar struktur och organoleptisk balans

▪ Förstärker ektoner i viner lagrade på fat

TILLÄMPNINGAR Under lagring för:

▪ Fining av vita och röda viner

▪ Proteinstabilisering av vita och roséviner

▪ Förebyggande av dimmor och oxidativa fenomen på grund av järn och andra metaller

▪ Ökad sensorisk renhet, särskilt vid kontroll och förebyggande av reducerande aromer orsakade av bildandet av svavelföreningar

DOSERING

Vita och roséviner: 2 - 8 g/hL

Rödviner: 4 - 15 g/hL (0,3 – 1,3 lb/1 000 gal)

BRUKSANVISNING

Lös upp EnartisTan Élevage i ett förhållande på 1:10 i vatten eller vin vid kontinuerlig blandning. Tillsätt vinet under pump-over med en doseringspump eller venturirör. Att genomföra laboratorieförsök rekommenderas för att utvärdera tanninernas sensoriska påverkan och för att fastställa bästa dos. Om det läggs till nära buteljering är det viktigt att utvärdera effekten på filtrerbarhet samt stabilitet i protein och kolloid. FÖRPACKNINGS- OCH FÖRVARINGSFÖRHÅLLANDEN

1 kg

Förseglat paket: förvara i ett svalt, torrt och välventilerat utrymme. Öppnat paket: förslut noggrant igen och förvara som angivet ovan.

EFTERLEVNAD

Produkt godkänd för vinframställning i enlighet med Reg. (EU) 2019/934 Produkt godkänd för vinframställning av TTB: Laglig gräns: Restmängden tannin får inte överstiga 0,8 g/L i vitt vin och 3,0 g/L i rödvin (i gallinsyra). Endast tannin som inte ger färg får användas. Totalt tannin får inte ökas med mer än 150 mg/L (i tanninsyra).

Mer information på www.enartis.com

Maila oss så skickar vi gärna datablad med specifik info (Engelska)