{"product_id":"enartisferm-perlage","title":"EnartisFerm Perlage 0,5 kg","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong data-end=\"24\" data-start=\"0\"\u003eEnartis Ferm Perlage\u003c\/strong\u003e är en specialjäst för tirage som ger en stabil och kontrollerad andra jäsning vid mousserande cider och vin. Den utvecklar fina, ihållande bubblor och ren aromprofil samtidigt som den bidrar till en mjuk, balanserad mousse. Perfekt för producenter som vill göra kvalitetsbubbel med jämn karbonering och god flaskstabilitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eORGANOLEPTISKA EGENSKAPER\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eEn sort som valts ut för tillverkning av mousserande viner enligt den traditionella metoden. EnartisFerm Perlage kännetecknas av mycket eleganta och rena aromer som uttrycker druvsortens och terroirens egenskaper. Under autolys frigörs betydande mängder mannoproteiner och polysackarider som ger volym, förbättrar vinets stabilitet och perlagekvalitet. Den har en utmärkt förmåga att anpassa sig till de svåraste jäsningsförhållandena: den är resistent mot höga koncentrationer av socker och alkohol, lågt pH och låga temperaturer, möjliggör fullständig och snabb konsumtion av sockerarter och undviker produktion av oönskade föreningar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e \u003c\/span\u003eMIKROBIOLOGISKA EGENSKAPER\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eArt: Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus Fermenteringstemperatur 10 - 30ºC. Fördröjningsfas kort, Fermenteringshastighet måttlig vid låg temperatur; hög vid \u0026gt; 15°C Alkoholtolerans ≤ 17 % v\/v Killerfaktor Tolerans mot pH tålig mot lågt pH Resistens mot SO2 höga\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eOENOLOGISKA EGENSKAPER Kvävebehov lågt, Syrebehov lågt, Flyktig surhetsproduktion låg, H2S-produktion låg, SO2-produktion låg, Glycerinproduktion bra, Skumproduktion låg, Kompatibilitet med malolaktisk jäsning: dålig, fördröjer starten av MLF.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eTILLÄMPNINGAR ▪ Jäsning av vita och röda druvor med hög alkoholpotential ▪ Fermentering vid låg temperatur ▪ Sekundärjäsning i flaskor och trycktankar ▪ Behandling av fastjäsning ▪ Omjäsning ▪ Vinifikation under reduktiva förhållanden ▪\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDOSER ▪ Sekundärjäsning i trycksatta tankar: 10-20 g\/hL ▪ Sekundärjäsning på flaskor: 5-10 g\/hL För användning vid andra jäsningen, Vänligen se protokollet för förberedelse av Pied de Cuve. ▪ Första jäsningen: 20–40 g\/hL Högre doser ges vid förändrade druvor, höga sockerhalter och mustar med ogynnsamma mikrobiologiska förhållanden. ▪ Fastjäsning: 40 g\/hL\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eAnvändningsmetod ▪ Sprid i en volym rent vatten som är 10 gånger jästens vikt, rör försiktigt. Vattnets temperatur bör ligga mellan 35–40°C. ▪ Vänta 20 minuter, rör sedan om igen.\u003cspan style=\"font-size: 12.0pt; line-height: 107%;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eMer information på www.enartis.com\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eMaila oss så skickar vi gärna datablad med specifik info (Engelska)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vingårdsbutiken AB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52547393388880,"sku":"EPC166","price":313.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0862\/0897\/1088\/files\/Enartisferm_Perlage.jpg?v=1768139896","url":"https:\/\/vingardsbutiken.se\/products\/enartisferm-perlage","provider":"Vingårdsbutiken AB","version":"1.0","type":"link"}